Bakning

Från Aktivitetsbanken

Varför

Det är både roligt och blir gott att baka ute i det fria, t ex att baka matbröd till kvällsmålet vid lägerelden eller en god kaka till kaffet eller saften. Det finns ganska enkla sätt att baka, även utan ugn. En "dutch oven" är en praktisk hajkugn. I den kan man baka nästan allt.

Genomförande

Några allmänna tips vid brödbakning

Minst en tredjedel vetemjöl i degen gör att den jäser lättare och att brödet inte smular. vira degbunken i ett liggunderlad eller en sovsäck så jäser degen snabbare; deg jäser alltid bäst på varm och dragfri plats. Salt ger smak och gör degen lättare att knåda. Lite fett i degen gör brödet saftigare och mer hållbart. Kryddor ger mustig smak, t ex anis, fänkål eller kummin. Vetekli och vetegroddar kan blandaas direkt i degen och gör brödet extra nyttigt och fiberrikt.

Matbröd

Glödkakor

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

¼ tsk salt

1 dl vatten eller mjölk

en liten klick smör

Blanda alla ingredienser. Baka ut degen till tunna, runda kakor. Grädda på svag värme i en vanlig tjockbottnad, mjölad stekpanna. Vänd kannan efter en stund. Likadan deg används till pinnbröd, men lindas då runt pinnar och gräddas över öppen eld.

Kaffebröd

Sockerkaka i apelsin

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 dl socker

1½ tsk bakpulver

1 dl mjölk

50 gr margarin

1 apelsin per person

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölk och smält margarin. Dela apelsinerna -ena delen blir själva formen, den andra blir lock (fruktköttet äts tillsammans med kakan eller som efterrätt) och häll smeten i ena skalhalvan. Lägg på locket och placera apelsinen i glöden. Sockerkakan ska vara alldeles torr inuti när den är färdiggräddad. Pröva med en sticka. När stickan känns torr är sockerkakan färdig.

Olika sätt att baka

När man bakar över öppen eld är det viktigt att göra upp en rejäl brasa. Glöden kommer annars inte att räcka för att grädda hela baket. Gräddning kräver en någorlunda jämn temperatur. Kontrollera därför elden hela tiden.

Brödbakning på varm sten Välj ut en sten, stor och platt -inte över 5 cm tjock. Placera stenen på glöden och lägg också glöd ovanpå. Värm stenen långsamt och jämnt. Placera den sedan på färsk glöd och borsta av den. "Bakplåten" är klar! När ena sidan svalnat -vänd stenen och borsta av andra sidan för att få en ny yta att grädda på. Glödkakor går bra att grädda på varm sten.

Bröd i löv Rör ihop en ganska fast smet av valfritt slag (den bör dock innehålla bakpulver) eller använd pannkaksmix. Samla ihop ordentligt med löv (helst stora, av lönn eller liknande). Lägg 4-6 lager löv kring degen och bind om ganska löst med ett snöre. Lägg paketet mitt i glöden och se till att det blir ordentligt begravt. När de yttre lövlagren förkolnat brukar också brödet vara färdigt.

Scoutmetod

Material

Ingredienser, stenar, kvistar, tändare/tändstickor, löv

Säkerhet

Tips

Ett annat bokningstips är Sockerkaka i reflektorugn

Referenser

Från Scoutuppslagsboken.

Gjort av